我想做了XO醬好耐!
原因得二個!
1. 我覺得出面買的冇乜材料~
2. 我覺得好貴好唔底~
之所以, 我就自用整!
你唔好理我, 我有心情又得閒去整~
係好多事前的功夫~
但其實家中小機器可以代勞~
切切切, 爆爆爆, 一屋都係XO醬味...
但做, 同家人食的過程開心, 咁就足夠啦:)
蒜頭, 紅蔥頭都係用food processor 打的~
唔使3分鐘就攪掂了~
乾瑤柱, 先拎去蒸20分鐘, 再用麵包機麵糰MODE 12攪成絲~
以上材料仲有蝦乾, 馬友咸魚, 金華火腿, 辣椒切粒~
好啦, 要講下食譜同做法~
我依個材料, 做到5大樽左右啦~
材料
辣椒 60g (堅辣的, 唔食得唔好放咁多)
馬友咸魚 80g (切粒粒)
金華火腿 60g (切粒粒)
蝦乾 120g (切粒粒)
乾瑤柱 200g (搣成絲)
乾蔥 150g (切粒粒)
蒜 150g (切粒粒)
油 1L 左右
糖 5湯匙
鹽 2湯匙
蠔油 6湯匙
豆鼓 20g
做法:
1. 落一半油, 爆香金華火腿, 咸魚, 蝦乾 至金黃, 盛起
2. 爆香蒜, 乾蔥, 辣椒, 再落豆鼓, 放埋乾瑤柱以及1既材料同炒
3. 加入調味料, 以及其餘的油, 煮至起泡就攪掂~
**記得唔好煮得過耐, 會炸得材料過乾會有點硬~
