早晨! - 附湯種蕃薯包食譜

當我同你講, 你成舊蕃薯咁既時候!

你唔好傷心, 唔好嬲!

因為, 我只係覺得你可愛, 你睇!

包包也一樣可愛, 也同蕃薯一樣!

當你會話好似某連鎖包店的包既時候!

我想講, 似, 但並不等於係! 

因為, 用料我用上來自日本的蕃薯, 韓國的麵粉, 糖, 澳洲的牛油, 同埋英國的可可粉....

每個人追求的東西都有所不同!

你愛時裝, 他愛車, 而我, 還是醉心烹飪...

蕃薯包食譜

1. 糖心蕃薯:

日本蕃薯 2個

糖 30g

水 夠蓋過蕃薯

做法:

1.待水滾, 加入糖, 再加入蕃薯去煮30分鐘, 再焗20分鐘, 完成.

2. 湯種: (依個一定要自己做, 包機做唔到)

糖 25g

熱牛奶 40g

高筋粉 50g

做法: 

1. 把牛奶加熱至出煙, 加糖攪勻. 慢慢邊攪邊加入高筋粉攪勻.

2. 放置20分鐘, 待用.

3. 主麵糰:

糖 5g

鹽 1/8茶匙

水 40g

高筋粉 60g

酵母 4g

牛油 15g

4. 裝飾

無糖可可粉 2茶匙

做法:

1. 把所有材料倒哂入包機, 撳mode 10. 

2. 10分鐘後, 可放入湯種, 等多50分鐘到就ok~

3. 把麵糰碌平, 包上蕃薯~

4. 把收口向底

5. 輕輕拍上可可粉

6. 用筷子係包包上面吉返幾個洞, 似返d蕃薯外型, 跟住作最後發酵, 放一煲煲滾左既水入去, 唔使蓋, 煲面放上包包, 放入焗爐發酵30分鐘.

7. 發酵完可以把包包切半, 要輕輕手, 唔子撳扁發酵好的包包

8. 放置多5分鐘

9. 最後, 180度預熱焗爐3分鐘, 再較返去160度, 焗15分鐘, 完成~