上海生煎 - 祥興記

山煎包， 我一定會諗起上海既小陽生煎...

但係有時唔係話閃就閃=_=

今日， 我地又再去荃灣既祥興記！

一咬落去超多汁， 肉又嫩既， 係有小小散， 個底又係脆既， 超好味＼(^o^)／

有時間記得去試下啦～～

心花怒放 - 紫薯花卷~~

如愛你多些, 再多些, 已满瀉

今日我又整包啦~~~

日整夜整, 狂整, 整到用哂包麵粉為止!!!

終於, 我包麵粉終於都.....用哂啦~

今次我唔係整朱咪咪啦, 我今次係靚花花花花~~

花花卷, 紫襯白的紫薯花卷~

今次買左一個小小地既蕃薯黎整, 整出黎都唔錯~

因為我冇落糖係個餡到, 所以食落唔甜, 有D似饅頭咁~

    下一站, 我想整臘腸卷, 燸米卷.....

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做法如下~

1. 先把紫薯去皮切片, 中火蒸15分鐘~

2. 把薯壓成蓉

3. 把麵糰"顏"成長方型, 放上紫著, 向下卷

4. 卷好, 開口向下, 係麵糰上酒小小麵粉, 可防止麵糰 痴著膠墊

5. 根住打直切, 約半寸的一刀, 一個花卷, 要切二刀~

根住好似下圖咁擺, 撳扁同拉長小小, 二手向內扭(我會有短片UP上黎~~)

6. 扭完就會好似下圖咁, 就可以放上包紙上作最後發酵 15分鐘~

你會眼見佢係鬆左, 發大左小小咁~

7. 到最後, 拎去水滾蒸8分鐘, 蒸完出黎就好似下圖咁啦~

攝影道具製作 - 大囍字

婚禮佈置收我既錢， 夠我做三個大囍字！

所以我決定自己做！！！

我買左好多塊發泡膠， 尺寸係2尺x3尺

係到畫， 界， 掃地！ 一腳都係膠絲, 好吉腳~~

大大話話, 我都做左好耐, 得閒做小小, 得閒做小小~

我而家都做左7成, 比圗你地睇下啦~~~


首先, 要起左個草稿先~

根住就買發泡膠介介介~

 

介完就痴痴痴~

鹽焗烏頭 - 附食譜

星期一的晚餐~~

就係鹽焗烏頭魚啦啦啦~~~~

材料:

粗鹽 半包 (百佳牌)

香矛一枝

檸檬葉一塊

烏頭魚一條

魚露 1湯匙

做法:~~

記得千其唔好去魚鱗, 叫魚檔劏好就得.

魚買返黎, 洗乾淨~~

由期個肚, 清好油脂, 內臟.....

放埋一邊約15分鐘, 隔走血水~

根住, 切香矛, 頭頭尾尾唔要~

根住放香矛同檸檬葉入魚肚內~



根住放魚係焗爐紙上, 鋪上半包既鹽, 由頭到尾, 我只係鋪左係面, 個底冇~

**記得, 唔好比鹽入左魚肚, 否則咸到你嘔電~



我用左三層焗爐紙包好, 再用一層鍚紙又包好~

用180度焗 25分鐘~


開封後, 你會見到好多好多硬左既鹽, 掃走去先, 再慢慢開魚, 係魚肚到開~


焗完出黎就係咁架啦, 之後淋上魚露, 完成~

中式包麵糰測試 - 附短片

大家如想知麵糰搓到點為之得~

可參考下, 以下既短片

因為搓至光滑, 大家既力度都有所不同, 準則又唔同~

而我, 係用麵包機搓既, 我既準則就係....

我隻手指點完麵粉, 撳落個麵糰到, 佢會反彈返, 咁就為之得左~

豚皇拉麵

日式拉麵, 實在令人一食上癮~

行銅鑼灣路過豚皇, 竟然唔使排隊~

咁我地就入去試下啦~

聽人講就聽得多, 食就真係第一次, 一坐低, 都係卷紙仔, 每人一張~

公子要豚皇拉麵, 個湯好白, 好重豬骨味, 好好飲~

而豬, 我地簡左腩肉, 有三塊, 正常份量啦~

至於我, 就簡左黑皇, 其實, 我唔知佢係咩黎~

好似有黑芝麻同黑胡椒咁既~

至於我碗麵有辛, 有蔥, 睇落去D野多D咁囉~

同埋係多左一球好似芝麻, 又有小小豬肉咁既野~

個湯都好濃, 都好好味, 但我本身就鐘意清湯果一個~

下次要試埋其他果D先得~

P.S. 埋單$176, 我覺得都OK.
至小唔使飛去日本, 都食到有咁上下水準的拉麵, 當然同日本比較都係爭小小啦~