芝士火腿卷 - 手搓版做法

手搓版做法會比包機多時間.

因為包機內會發熱, 所以發酵時間, 都會好穏定...

手搓就要用小小時間觀察下包包發成點...

食譜, 可跟返我包機個食譜

芝士火腿卷, 麵包機食譜 <撳入去就搵到食譜啦~



材料如下: (份左三part)

高粉 200g

糖 25g

鹽 4g

全蛋 半隻, 約25g <唔好諗住落一隻, 因為粉糰會太濕, 如唔想落蛋, 可用25ml水代替

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牛油 15g

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溫水 110ml

酵母 3.5g

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預備:

一個可容納粉糰既盤

一杯熱水 (用來擺, 等發酵易D)

一張保鮮紙

高粉 10g左右 <用黎做型用, 等唔好痴手, 痴木棍

食法如下:

1. 先把酵母倒入溫入, 攪勻

2. 倒入高粉, 糖, 鹽, 跟住係粉既中間開個洞, 

3. 再落半隻蛋, 慢慢地順時針攪搓勻, 再慢慢加水, 搓, 一路搓, 搓至唔痴手, 約5分鐘

4. 再把粉糰搓多100下, 粉糰會開始起筋, 依個時候落牛油

5. 落左牛油後, 再搓, 搓多約3-4分鐘, 你撳落粉糰到會有回彈性, 拉有薄膜.

6. 把粉糰蓋上保鮮紙, 放入焗爐, 擺埋杯熱水入去, 發酵45分鐘 (注意, 焗爐唔使開)

7. 拎返粉糰出黎, 做排氣, 用個牶頭撳落個粉糰到, 整扁佢

8. 做型, 灑上手粉(高粉)把粉糰做型, 碌長方型至1cm左右厚, 放上芝士, 火腿, 再向自己卷. 

(記得唔好卷實, 因為會發得唔靚, 同埋個麵包會好實, 每一卷留返半寸空間比佢.

9. 埋口, 把粉糰開口撳扁, 收口向下, 再發酵約粉糰既一倍大

10. 用160度焗20 - 25分鐘, 係尾果10分鐘可以拎出黎放芝士碎係包頂再焗埋餘下既數分鐘. 完成

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記得放涼左先切包, 包包係要放涼小小食先好味既~

水份, 唔痴手就夠, 唔好貪心諗住唔好哂落埋去, 咁只會拎粉糰太濕, 好難做型