港式叉燒包做法 - 附食譜

新鮮熱辣既叉燒包出爐啦~~

今次整包挑戰性好高, 因為之前未整過中式包既~

對上一次係n年前家政堂學既~

至於點解係黃色, 就係因為屋企得黃糖

所以今次搓出黎係黃色皮既, 感覺上好似南瓜包~

同埋係唔識點包個型, 所以都好樣衰!!!

但係味道不錯:)

黎近我要整雞包仔, 大包, 臘腸卷, 糯米卷, 好多好多包~~~~

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材料:

餡料:

叉燒  70g (其實姐係$10 小2, 3片)

蠔油 1湯匙

水 2.5湯匙

老抽 1茶匙

糖 2茶匙

鹽 小小

雞粉 小小

粟粉 1茶匙, +水 1湯匙 溝勻

做法:

1. 叉燒切粒, 把調味料, 蠔油, 水, 老抽, 糖, 鹽, 雞粉溝勻 備用
2. 熱鍋, 炒叉燒粒, 倒入調味料 炒約20 秒, 倒入粟粉水炒至有小汁, 熄火
3. 把餡料放涼, 備用

麵糰

麵種做法

材料:

中筋粉 80g

溫水 50g

黃糖 1/2茶匙

酵母 1.5g

做法:

1. 把所有野一齊在容器內攪勻, 再搓至麵糰光滑.

2. 封上保鮮紙, 拎一杯熱水, 放入焗爐內發酵 45分鐘至1倍大


麵糰做法

材料:

中筋粉 30g

泡打粉 4g

黃糖 30g

菜油 10g, (今次我冇菜油, 用了花生油)

做法:

1. 把糖搓入已經發酵好的麵種糰內, 至糖開始溶化

2. 加入中筋粉, 泡打粉入麵糰搓約1分鐘, 再加入油, 再搓約5分鐘, 至麵糰光滑

3. 把麵糰分成7份, 每份約 30g

4. 包入餡料, 放左包紙上, 鬆弛15分鐘

5. 煲水, 水滾放包在蒸架, 大火蒸8分鐘

食譜來源:

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1696206